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日本人の風流を愛で季節の移ろいを楽しむ四季の行事というば、春はやはり花見。寒が緩み、日の光も暖かさを増し、冬の寒さに耐えた梅が蕾を膨らませ、やがて見事な花を咲かせます。そして、時期をおかず花桃や桜の花が人々の心を和ませるように咲き始めるのです。近年では花見と言えば桜。

桜の花の咲く下でお花見弁当とお酒を並べて、親しい仲間や、家族、職場の同僚などと、花を愛でて、美味しいお花見弁当に舌ずつみをうつ酒宴を楽しみにしている方も多いことでしょう。花を見ながら飲む酒は花見酒と呼ばれ、万葉の昔から日本人の風流を楽しむ文化を生んできました。お花見弁当の定番レシピと言えば、巻き寿司にイナリ寿司。

それから旨煮などの煮物を重箱につめた和風弁当が定番のレシピですが、味噌カツやグリル野菜のサンドに「新じゃがのグラタン」と「さよりのオーブン焼き」でつくる和風花見弁当レシピもおすすめです。春の食材を使い季節感を演出しています。この他「韓国風海苔巻き」弁当はいかがでしょう。レシピは簡単。巻き込む具にたれに漬け込んで油で炒めた牛肉、たれに漬け込んだマグロ、野菜とともにキムチを巻き込んで太巻きにしたもので、最近人気のエスニックな巻き寿司レシピも、お花見弁当にピッタリです。満開の桜の花を愛でながら、桜茶をそそるのも風流なものです。

レシピは。市販の桜の塩漬けを水で軽く洗って余分な塩を除き、茶碗に2~3輪ほど入れて熱湯を注ぐだけです。お酒が好きな方は“桜チューハイ”にアレンジしたレシピはいかがてしょう。桜の開花期間は僅かですが、工夫をこらしたお花見弁当を用意して風流を楽しみたいものです。



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